SOES AYAM

Sus asin ini percobaan pertama kali saya dan menurut saya kurang berhasil karena dalam pembuatannya mengalami banyak rintangan, cie bahasanya..
Setelah saya siapkan semua bahan2nya, kemudian saya olah dan mengikuti semua step2 dalam resep. Sampai saat ini semua masih belum ada kendala, nah kendalanya saat pemanggangan kulit yang pertama. Adonan dasar sus sudah saya masukkan oven dan saya set suhu 200 dercel disaat yang bersamaan anak saya rewel minta di kelonin bobo, yo wes lah akhirnya nidurin si kecil dan waktu sudah saya perkirakan untuk pemanggangan awal ini cukup 15 menit, bahkan saya sudah aktifkan alarm. Masalahnya muncul dan saya baru menyadarinya ketika alarm bunyi dan begitu saya cek kompornya ndilalah suhu oven di turunkan menjadi 150 dercel oleh ibu saya karena beliau khawatir saya ketiduran...haiya.... jadi pemanggangan awal dengan api kecil, jadilah susnya bantat dan tidak mengembang sempurna. :( Akhirnya saya terkena kutukan sus bantat juga.

Okelah, tetap saya lanjutkan mengolahnya. Saya isi dasar sus dengan bahan isian dan saya silang atasnya dengan sisa bahan sus lalu saya taburkan keju cheddar parutnya, di sini saya salah baca urutan resepnya. Seharusnya saya taburkan kejunya dulu baru tutup dengan adonan ( silang-silang adonan ). Nekat saya tetap saya panggang kembali, walaupun hasilnya bisa di tebak dan bantat saudara-saudara. huft.. Rasanya enak cuman bantat saja. Next harus berhasil dan di tungguin manggangnya. hehehe..

Resepnya aku lihat di blognya dapur solia dan sumber resepnya dari lia kusuma, ijin copas resepnya ya bu..

Here's the recipe:

SUS AYAM KEJU 
:: Resep asli by Lia Kusuma ::

Bahan: (A) Untuk Sus:
500 ml Air
150 gram Margarin
½ sdt Garam
200 gram Tepung terigu protein tinggi (Cakra)
4 butir Telur utuh ukuran sedang

(B) Untuk Isi:2 sdm Margarin untuk menumis
100 gram Bawang bombay, cincang halus
350 gram Dada ayam, rebus, cincang kasar
½ sdt Merica bubuk
½ sdt Pala bubuk
¼ sdt Garam
1 butir Telur
100 gram Keju cheddar, parut
2 lembar Roti tawar, rendam dalam 100 ml Susu ( Saya ga pakai dan saya ganti dengan tepung maizena 1 sdm yang di larutkan dengan sedikit air )
Modified by Shirley: tambahkan ½ sdt merica hitam bubuk & ½ sdt kaldu ayam bubuk untuk menguatkan rasa.

Cara membuat:

1) Siapkan 2 buah loyang ukuran 30 x 10 (loyang brownies) atau 1 buah loyang ukuran 26 x 26 cm, olesi dengan margarin (tidak perlu ditaburi tepung atau dialasi kertas roti).

2) Sus: didihkan air bersama margarin (ada yang menyarankan jangan sampai mendidih bergolak, cukup sampai mendidih pertama), lalu masukkan garam dan tepung, aduk terus sampai kalis (tercampur seluruhnya dan tidak menempel di panci). Dinginkan sekitar 15-20 menit. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu, sambil dicek apakah adonannya terlalu lembek (gunakan telor yang besarnya sedang, bukan yang jumbo supaya adonan nggak becek). Kocok dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) hingga tercampur rata. Masukkan 1/3 hingga 1/2 adonan ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.

3) Nyalakan oven, atur pada suhu 200 °C (untuk pemanasan, bisa atur ke 220 derajat, baru diturunkan setelah adonan masuk).

4) Isi: Panaskan margarin. Masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, aduk2 hingga berubah warna. Matikan api. Masukkan rendaman roti & susu. Masukkan semua bumbu kecuali merica hitam, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk hingga rata.

5) Penyelesaian: ambil adonan sus dari panci, letakkan di loyang sampai menutupi dasarnya. Masukkan ke dalam oven, stabilkan suhu di 200 °C, panggang selama 10-15 menit sampai busanya hilang dan adonan agak naik. Keluarkan, tata adonan isi lalu taburi dengan merica bubuk hitam. Taburi dengan keju parut. Semprot sisa adonan sus bagian atas, bentuk menjadi silang/pagar. Masukkan kembali dan panggang selama ± 20-25 menit sampai matang / kecoklatan (jangan buka oven sampai adonan matang).

6) Setelah matang, dinginkan lalu potong2 sesuai selera.

7) Jika sus ini harus menginap, masukkan ke dalam wadah kedap udara lalu masukkan kulkas bawah. Ketika akan dinikmati, susun di piring datar, parut sedikit keju mozarella di atasnya, panaskan di microwave selama 2 menit (set to high). Hidangkan dengan sambal botol.

BROWNIES KUKUS PANDAN

Brownies kukus pandan ini saya buat dalam rangka untuk snack box arisan di rumah ortu, ini adalah brokus pandan pertama yang saya buat dan langsung mendapat penggemar yaitu keponakan saya dan ipar saya. hehehehe.. Lumayanlah bagi pemula sudah ada yang suka dengan homemade cake saya. ^_^.

Ini saya sertakan resepnya hasil browsing dan saya lupa tidak mencatat siapa yang punya resep ini. Mohon sharingnya ya kalo yang punya resep baca.

Here's the recipe:

BROWNIES KUKUS PANDAN

Bahan A:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam

Bahan B:
150 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour
30 gram susu bubuk
20 gram maizena
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk

Bahan C:
150 gram minyak goreng
1 sdt pasta pandan

Cara membuat :

1.  Siapkan loyang ( 1 buah loyang ukuran 30X10X4 cm ), poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi dengan margarin.
2. Panaskan kukusan. Jika menggunakan dandang maka lapisi tutup bagian dalam dandang dengan serbet bersih agar tetesan uap air tidak masuk ke dalam adonan yang nantinya akan menyebabkan cake bantat.
3.  Kocok bahan A sampai mengembang, kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan paling rendah. Tuang bahan C, aduk balik dengan spatula karet hingga rata dan homogen ( pastikan bahan C sudah tercampur rata dan tidak ada endapan minyak di dasar agar cake tidak bantat ).
4. Tuang dalam loyang dan kukus hingga matang kurang lebih 25-30 menit.
5. Cek tusuk untuk memastikan cake sudah matang.
6. Setelah matang, segera keluarkan dari kukusan. Keluarkan dari loyang. Biarkan dingin dengan masih ada kertas rotinya. Setelah dingin baru kelupas kertas rotinya. Beri topping white ganache dan taburi atasnya dengan keju parut atau topping sesuai selera. Sajikan.

WHITE GANACHE

250 gr White Cooking Chocolate

150 gr whipcream bubuk ( Saya menggunakan pondan whipcream 1 kotak )

250 ml air

Cara Membuat:

• Potong kecil-kecil white cooking chocolate.
• Campur air + whipcream bubuk, hangatkan di atas kompor. Cukup sampai hangat saja / keluar buih2 kecil di pinggir panci. Angkat.
• Masukkan potongan White cooking chocolate ke dalam whipcream hangat dan aduk sampai tercampur rata. Dinginkan
• Jika akan di buat ganache siram, tunggu agak mengental dan siramkan di atas brownies.
• Jika akan di buat ganache kocok maka setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas sampai benar - benar dingin ( Lebih lama lebih baik atau jika tergesa-gesa dapat di simpan di dalam kulkas/chiller sekitar 2 jam ). Keluarkan ganache, lalu kocok dengan mixer kecepatan tinggi atau max selama lk.15 menit. 

Selamat mencoba ^_^

PIE SUSU / EGG TART

PIE SUSU  ( EGG TART )

By Galia Salfitri

BAHAN:

Kulit Pie / Crust:

300 gr Margarin dingin ( yang baru keluar dari chiller )

475 gr Tepung terigu protein sedang ( saya pakai segitiga biru )

2 Butir kuning telur

2 sdm air dingin

2 sdm Gula Halus

Isi :

5btr         kuning telur

1btr         telur utuh

1kaleng   SKM putih ( Saya pakai Carnation )

400 ml Air 

1-2 sdt Vanila

Cara membuat :

1. Campur margarin, terigu, telur dan air es aduk dengan pisau pastry ( jika tidak ada dapat memakai sendok kayu ),  sampai berbutir-butir. Tutup plastik, dan masukkan kulkas / chiller biarkan 10 menit .
2. Tipiskan adonan kurang lebih 1/2 cm, cetak dengan cutter bulat kemudian letakkan dicetakan pie yang sudah dioles margarin tipis-tipis. Lakukan sampai semua adonan habis. Sisihkan.
3. Campur semua bahan isi. Aduk rata. Saring agar hasilnya lebih halus.
4. Tuang bahan isi di kulit pie yang sudah dicetak.
5. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama selama 45 menit (sesuaikan dengan oven masing2 karena semua oven tidak sama maka kenalilah oven anda).

BOLU KUKUS#1

Bolu kukus mekrok ala rina rinso. Bolu kukus ini tanpa tambahan air soda ataupun baking powder tapi bisa mekrok, ajaib. hi..hi..hi..
Meskipun masih kurang puas dengan mekroknya karena menurut saya kurang mekrok cetar membahana badai, hahahay.. mungkin next untuk pengisian di cetakan harus penuh sampai mulut cetakan agar bolu kukusnya ketawa..
At least lumayan lah buat pemula seperti saya yang selalu terkena kutukan bolu kukus.

Bahan Bolu kukus yang simple

BOLU KUKUS SUSU
Source by Rina Rinso

Bahan :
500 gr terigu
400 ml susu cair putih (aku pakai Ultra biru)
350 gr gula pasir
4 butir telur (Saya memakai 4 butir telur karena ukurannya kecil)
1 sdm emulsifier (aku pakai SP)
65 gr meises warna-warni (aku ga pakai)
50 gr cokelat bubuk dan beri 2 sdm adonan

Cara membuat :
1. Panaskan dandang/kukusan. Siapkan cetakan/loyang muffin. Beri alas papercup.
2. Campur semua bahan, kecuali meises, kocok hingga adonan kental banget.
3. Setelah adonan kental campurkan meises dan aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam papercup hingga penuh tambahkan adonan cokelat.
5. Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah mendidih. Masak selama 15 menit.

Tips dan trik:

1.  Pastikan mengocok adonan hingga benar-benar kental.
2. Pastikan air di dandang/kukusan sudah mendidih saat adonan akan di kukus.
3. Gunakan api besar saat mengukus adonan.
4. Apabila menggunakan dandang sebaiknya lapisi bagian dalam tutup dandang dengan serbet bersih supaya air yg mengembun di tutup dandang tidak menetes ke bawah dan bisa membasahi adonan yg sedang dimasak.
5. Jumlah air kukusan jangan terlalu banyak, karena kalau terlalu banyak bisa kena adonan yg sedang di masak. Kalau  kena adonan biasanya bagian bawah akan menciut dengan sukses.

AMRIS WITH SOSIS

Amris Ekonomis

Amris atau yang lebih populer dengan nama american risoles bukan berasal dari america lo.. Namanya yang kebule-bulean di adaptasi dari isian risoles itu sendiri yang terdiri dari daging asap, mayonaise, telur rebus bukan rogout seperti risoles kebanyakan. Pertama kali kenal dengan resep ini dari NCC.
Isinya dapat di sesuaikan sesuai selera atau ketersediaan bahan yang ada di rumah.

AMERICAN RISOLES ( AMRIS )
Source by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

100 gr Tepung terigu
1   sdt Garam
3 butir Telur
250 ml Susu Cair
1 sdm Mentega, Cairkan
Margarin untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Aduk adonan, pastikan sudah tidak ada gerindil2 tepungnya dan saring jika perlu. 
5. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
6. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
7. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm (aku pakai sosis karena tidak ada smoked beef)
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir (aku pakai bread crumb / tepung roti, lebih crispy)
½ kg minyak goreng

(aku tambahkan mayones lk. 100gr)

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef/sosis, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lalu beri mayones dan lipat seperti amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir/tepung roti.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Cara membuatnya mudah tetapi rasanya sejuta. Satu resep ini jadi banyak. Yuk mare di coba..